Сегодняшней задачей было приготовить кальцони. или как ее называют в народе - закрытая пицца.
Состав теста:
500 грамм муки
500 грамм манки
соль
1 пачка быстрых дрожжей
теплая вода
Состав начинки:
Фарш - примерно 200 грамм
Грибы шампиньоны по вкусу ( где-то 100 грамм)
Сыр, типа Гауда примерно 150 грамм
Оливковое масло
Зелень:
петрушка, укроп, по желанию базилик.
Приправы: черный перец, розмарин.
- _MG_3841.jpg (217.46 КБ) Просмотров: 281
Делаем тесто постепенно добавляю подсоленную теплую воду.
- _MG_3842.jpg (330.72 КБ) Просмотров: 281
Скатываем, оставляем постоять, примерно на 40 минут- час. Тесто в объеме должно увеличиться примерно в два раза.
- _MG_3844.jpg (279.6 КБ) Просмотров: 281
Пока тесто доходит можно заняться начинкой.
Обжариваем фарш на оливковом масле , добавляем порезанные грибы. Как обжарятся добавляем молотый черный перец и розмарин, солим.
- _MG_3846.jpg (252.38 КБ) Просмотров: 281
Как будет готово, остужаем и добавляем натертый сыр и перемешиваем. Шинкуем зелень и добавляем к фаршу, начинка готова.
Когда тесто дойдет. Разминаем и раскатываем.
Вырезаем кружочки по тарелке, по середине выкладываем начинку и защипываем.
- _MG_3848.jpg (184.31 КБ) Просмотров: 281
- _MG_3849.jpg (203 КБ) Просмотров: 281
Можно сверху обмазать взбитым яйцом и посыпать сыром. Я только обмазал что бы тесто было румяным.
Получилось вот так.
- _MG_3853.jpg (247.18 КБ) Просмотров: 281
Приятного аппетита.
Андрей.
