Вчера решил приготовить говядину, поймал себя на мысли, что я слишком наверное увлекся китайской кухней. Надо классику почитать. Достал Кулинарию 1957 года.
Нашел рецепт говядины в кисло-сладком соусе. Решил попробовать.
Итак взял пару кусочков говядины.
- Говядина.
- _MG_1955_fix.jpg (216.2 КБ) Просмотров: 547
Порезал буквально пополам, тщательно отбил.
- Порезал и отбил.
- _MG_1956_fix.jpg (330.26 КБ) Просмотров: 548
В рецепте сказано слегка присыпать пшеничной мукой. Наверное имелось ввиду именно то, что я сделал, иначе сказали бы обвалять... Ну я не знаю тут
- Присыпал.
- _MG_1957_fix.jpg (315.64 КБ) Просмотров: 549
В оригинале надо было бы обжарить на комбижире, не знаю что это, обжарил на растительном масле и снял со сковородки.
- Обжарил.
- _MG_1958_fix.jpg (234.15 КБ) Просмотров: 799
Теперь выложил все в большую глубокую посуду и залил бульончиком. Надо тушить до состояния почти готовности.
- Поставили тушить.
- _MG_1959_fix.jpg (231.06 КБ) Просмотров: 541
Теперь надо сделать что то типа заправки, что бы получить вкусный соус.
Примерный набор продуктов.
- Набор продуктов.
- _MG_1960_fix.jpg (300.33 КБ) Просмотров: 786
Обжарил лук и морковку, потом добавил подвявший зеленый перец и пару столовых ложек томатной пасты.
- Заготовка для соуса.
- _MG_1964_fix.jpg (293.42 КБ) Просмотров: 760
Когда мясо почти готово, надо добавить заправку к мясу и тушить до готовности. Добавить приправы, петрушку, кориандр, черный перец и лаврушку, немного сахара и ложку винного уксуса.
Подавать с гречкой, жареным картофелем или каким-нибудь гарниром. Методика поедания- отрезаешь кусочек мяса, макаешь в соус и ешь.
- Готово.
- _MG_1966_fix.jpg (210.91 КБ) Просмотров: 756
Выложенного блюда не было, потому что мы ушли в гости
забрав мясо с собой. Понял что 4-х кусочков было маловато, но получилось вкусно. Приятного аппетита.
Андрей.
